怎么炒肉丝又嫩又好吃(肉丝怎样炒才嫩)-亚博电竞网

|2022/11/2 9:53:07|浏览:9|类型:美食

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怎么炒肉丝

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1.将猪肉切丝放入碗中,加入淀粉、水,搅匀腌制15分钟。

2.锅中放油,加入猪肉丝,翻炒变色,加入蚝油、生抽、盐,大火翻炒收汁。

3.摆上干豆腐、葱、香菜即可食用。

4.各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。

5.约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。

6.一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。

7.同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。

8.瘦肉也是维生素b1、b2、b12、pp的良好来源,瘦猪肉中的维生素b1含量相当高,不过,含维生素a却很少,几乎不含维生素c。

9.民间流传着肉管三天,汤管一七的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。

10.肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等。

11.也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸。

12.还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。

13.这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增强食欲。

14.但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。

15.因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。

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